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L’indice FAO des prix de la viande s’est établi en moyenne à 130,5 points en mai, demeurant pratiquement inchangé (+0,1 %) par rapport à sa valeur révisée d’avril, mais affichant une hausse de 7,7 points (+6,3 %) par rapport au niveau enregistré un an auparavant. L’augmentation des cours de la viande bovine et ovine, ainsi qu’une légère hausse des prix de la viande de volaille, a été presque entièrement compensée par la baisse des prix de la viande porcine.
Les prix internationaux de la viande bovine ont continué d’augmenter en mai, soutenus par une forte demande à l’importation, notamment de la Chine, où les contingents d’importation alloués ont continué à être rapidement utilisés, ainsi que des États-Unis, confrontés à une pénurie persistante de l’offre intérieure. Parallèlement, la reconstitution des cheptels dans plusieurs grands pays producteurs a continué de limiter les disponibilités exportables.
Les prix mondiaux de la viande ovine ont progressé, la hausse des cotations en Nouvelle-Zélande, soutenue par une offre limitée, n’ayant été que partiellement compensée par un assouplissement temporaire des prix à l’exportation en Australie, où les prévisions de conditions météorologiques sèches ont entraîné une augmentation des abattages, accroissant ainsi les volumes disponibles à l’exportation.
Les prix de la viande de volaille ont légèrement augmenté. La hausse des prix au Brésil, soutenue par une forte demande mondiale à l’importation, a été partiellement compensée par un léger recul des cotations aux États-Unis en raison de disponibilités abondantes.
À l’inverse, les prix de la viande porcine ont reculé, principalement en raison de la baisse des prix dans l’Union européenne, où l’abondance de l’offre et la faiblesse de la demande à l’importation ont pesé sur le marché.
6 juin 2026/ FAO.
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